Следовательно, людям, склонным к анемии

Серьезные тренировки - Роб Слимейкер Рэй Браунинг

Продукты
животного происхождения действительно имеют неоспоримое преимущество - они
содержат полноценные белки и все незаменимые аминокислоты. Однако они также
содержат холестерин и большое количество насыщенных жиров. При умеренном и
разумном использовании животные источники незаменимых аминокислот (строительных
блоков для клеток мышц) могут быть полезной частью питания спортсмена на
выносливость.

Если
вы не хотите беспокоиться о том, чтобы получать незаменимые аминокислоты из
сочетания различных растительных источников белка, старайтесь выбирать самую
постную часть мяса. Удаляйте любой видимый жир, снимайте кожу с птицы,
откажитесь от яичных желтков и покупайте только обезжиренные или маложирные
молоко, йогурты и сыры. В продуктах, полученных из животных, находящихся на
свободном выгуле, как правило, меньше жира и меньше вероятность обнаружения
неизвестных химикатов и гормонов, которыми часто вскармливают другие
животноводческие стада. Дикая или выращенная на ферме рыба и дичь - отличные
источники белка, в котором обычно содержится мало жира и много минеральных
веществ, таких как железо.

Перечисленные
пищевые продукты богаты белком высокого качества и имеют очень малое содержание
жира и холестерина. Главное правило в день вы должны съедать небольшое
количество любого из этих продуктов. Количество зависит от вашего веса и
спортивных потребностей. В целом, нашему организму требуется 1­

1,5                  
г белка на килограмм
массы тела в день. Однако при больших физических нагрузках, вам может
потребоваться вплоть до 2 г белка на килограмм массы тела в день. Другой важной
особенностью животных белков, особенно постного красного мяса, является
содержание в нем железа и легкое усвоение продукта организмом. Спортсмены на
выносливость, особенно бегуны и женщины, могут иметь предрасположенность к
анемии или низкому уровню железа и сывороточного ферритина. Спортсмены на
выносливость, придерживающиеся вегетарианской диеты, еще более уязвимы в данном
вопросе. Следовательно, людям, склонным к анемии и железодефицитным состояниям,
следует с особой тщательностью подходить к проблеме достаточного потребления
железа с пищей или со специальными диетическими добавками.

Роб Слимейкер Рэй Браунинг: Серьезные тренировки. Часть 1.