Например, в 100 г ржаного

Серьезные тренировки - Роб Слимейкер Рэй Браунинг

Следовательно, чтобы
определить процентное (калорийное, а не весовое) соотношение белков, углеводов
и жиров в продукте, нужно умножить количество граммов пищевого вещества на
количество калорий, содержащихся в одном грамме этого вещества, и разделить
полученный результат на общую калорийность продукта. Например, в 100 г ржаного
хлеба, энергетическая ценность которого составляет 213 ккал, содержится 6 г
белка, 45 г углеводов и 1 г жира. Общая калорийность белка в 100 г ржаного
хлеба, таким образом, составляет 24 ккал (6x4 ккал/г). Это значит, что из общей
калорийности хлеба 11,3% приходится на белок (24 ч 213 = 0,113). Общая
калорийность углеводов составляет 180 ккал (45 х 4 ккал/г), или 84,5% всей
калорийности хлеба. Калорийность жиров - 9 ккал (1x9 ккал/г), или 4,2% всей
калорийности хлеба.

Использование
вышеописанного метода позволяет выяснить, какие пищевые продукты содержат много
жиров, а какие нет. Целесообразно также использовать специальные справочники по
питательным веществам и калорийности, которые помогут вам разобраться в пищевых
продуктах, не прибегая к поиску соответствующей информации на этикетках. В
таблице 6.3 показаны различные продукты здорового питания, их калорийность, а
также содержание в граммах и процентные соотношения белков, углеводов и жиров.
В таблице 6.4 представлены наиболее полезные зерновые и бобовые источники
энергии для спортсменов.

 

Читая лекции о питании
или работая с группой спортсменов, мы используем один обучающий прием, который
называем «методом бакалейного пакета». Мы загружаем два пакета продуктами питания,
на упаковках которых имеется информация об их энергетической и питательной
ценности. Затем делим группу на две команды, каждая из которых получает по
пакету. Одна команда получает «маложирныи» пакет, а другая - пакет со
«среднестатистической американской диетой». Мы даем указание обеим командам
вычислить процентное соотношение